2021年全国公共营养师考试考前模拟题（单选36-40）

36.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（ ）。 

A.胆总管 

B.十二指肠道 

C.肝细胞 

D.胆囊

37.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。 

A.20%~30% 

B.30%~40% 

C.40%~50% 

D.50%~60% 

38.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。 

A.15%~20% 

B.20%~25% 

C.30%~35% 

D.25%~30% 

39.下列不是锌良好来源的为（ ）。 

A.贝壳类 

B.深绿色蔬菜 

C.红色肉 

D.动物内脏 

40.有关维生素的说法错误的是（ ）。 

A.能提供能量 

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供

【答案解析】

36.【答案】C 

【解析】肝细胞分泌胆汁 

37.【答案】C 

38.【答案】A 

【解析】由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老 年人的基础代谢率降低了 15%~20%。 

39.【答案】B 

【解析】锌的来源广泛，但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也有很大差异。贝壳类海 产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低，精细的粮食加工过程 可导致大量的锌丢失。 

40.【答案】A 

【解析】维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体 的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于 体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少（每日仅以 mg 或μg 计算），但必须经 常由食物供给。